Bumbu Dasar   Oleh: Ummu ‘Adil Masakan akan dirasa atau terasa nikmat, jika bumbu baik, meresap, dan pas. Nah, ibu-ibu dan remaja putri yang suka berjibaku di dapur memasak untuk keluarga tercinta, kali ini penulis ingin berbagi tentang bumbu dasar masakan. Bumbunya tidak terlalu banyak, cukup bumbu dasar putih, kuning, dan merah. Tapi kesemua bumbu ini mungkin...

Daftar menu berdasarkan ‘kasus’ (selera) tahanan. (foto: mfaridwm/palontaraq) Laporan:  Etta Adil PALONTARAQ.ID – Ingin merasakan makan mie yang berbeda dengan suasana yang tidak lazim, datanglah ke Mie Rampok Makassar. Sensasi makan terasa seperti dalam penjara. Tentu ini hanya sekadar seru-seruan. “Mampir makan disini untuk seru-seruan aja. Siapa...

Kegiatan Prakarya Kuliner Santriwati Putri IMMIM. (foto: mfaridwm/palontaraq) Laporan:  Ummu Adil PANGKEP,PALONTARAQ.ID–Pondok Pesantren memang berbeda dengan sekolah umum. Selain karena para santrinya lebih banyak menerima mata pelajaran, khususnya ilmu-ilmu keislaman atau kepesantrenan, juga karena memiliki banyak kreasi dan praktek di lapangan untuk membuat...

Pallu Basa Serigala. (foto: mfaridwm/palontaraq)   Oleh: Etta Adil PALLUBASA SERIGALA merupakan salah satu kuliner khas yang ada di Kota Makassar.  Resep dan Cara Penyajian Pallubasa Makassar ini hampir mirip sekali dengan Coto Makassar, hanya saja yang membuatnya berbeda yaitu terletak pada beberapa bahan yang digunakan. Keterkenalan penyebutan “Serigala”...

Kreatifitas Makassar dalam penyajian kuliner khas berbahan dasar olahan daging sapi. (foto: mfaridwm/palontaraq) Laporan:  Muhammad Farid Wajdi ORANG MAKASSAR di Sulawesi Selatan memiliki banyak sekali kuliner berbahan dasar daging sapi. Beberapa diantaranya nampak menonjol disajikan saat momen Lebaran Idul Adha. Pada saat pemotongan hewan qurban berlangsung, seringkali...

Nasu Palekko. (foto: mfaridwm/palontaraq) Laporan:  Etta Adil Masyarakat Bugis Makassar di Sulawesi Selatan memiliki banyak cara dalam mengolah masakan. Setiap masakan yang dihasilkannya bercita-rasa tinggi, menyesuaikan dengan selera berbagai orang. Hal ini salah satunya disebabkan karena orang Bugis Makassar sangat menghargai tamu, teman, sahabat, dan keluarga dalam...

Dangke Bakar. (foto: mfaridwm/palontaraq) Laporan:  Etta Adil KULINER  keju lunak dari olahan fermentasi susu sapi atau susu kerbau yang dibekukan di Sulawesi Selatan hanya ada di Enrekang. Namanya Dangke, diambil dari Bahasa Belanda yang berarti terima kasih. Penamaan Dangke tersebut diambil dari ucapan oleh para opsir Belanda setelah menikmati suguhan susu/keju hasil...

Putu Kacang (foto: mfaridwm/palontaraq) Oleh: Etta Adil DITENGAH  gencarnya keinginan Masyarakat Pangkep (Sulsel) untuk lebih mengenalkan makanan atau kue tradisional dan memasukkannya ke minimarket dan mall, putu kacang adalah salah satu kue kering khas Bugis Makassar yang bertahan itu. Beberapa waktu lalu, saat jalan-jalan di salah satu minimarket di Pangkajene, penulis...

Syukuri dan Nikmati. Jangan ribetkan soal penyajian. (foto: istimewa) Oleh: Muhammad Farid Wajdi Banyak orang yang meribetkan soal makanan dan penyajiannya. Hingga melahirkan satu disiplin ilmu tersendiri yang disebut Tata Boga. Yang dimaksud Tata boga ialah pengetahuan di bidang boga (seni mengolah masakan) yang mencakup ruang lingkup makanan, mulai dari persiapan...

Membuat Bubur Menado (sumber foto: youtube) Laporan:  Etta Adil  PERKEMBANGAN Kuliner di Makassar semakin pesat, dari munculnya resto mewah ala timur tengah, warung bakso yang  punya bakso sebesar mangkuk, resto bertema penjara, serta beragam ekspansi wisata kuliner lainnya memperkaya daya tarik Makassar sebagai kota kuliner di Indonesia timur. Boleh dibilang hampir...