Oleh: Ummu Adil
Related Post: Menu Buka Puasa khas Orang Bugis Makassar
PALONTARAQ.ID – Sajian buka puasa saat ini masih didominasi oleh es buah, es cendol, dan kolak. Kali ini penulis diberikan kesempatan untuk berbagi Resep Es Cendol Dawet yang bisa dibuat rumahan untuk kebutuhan keluarga berbuka puasa.
Untuk persiapan selama 10 menit, siapkan bahan-bahan yang diperlukan, yaitu 175 gram tepung beras, 75 gram tepung kanji atau tapioka, 1/2 sendok teh garam, Pasta pandan secukupnya, 800 ml air, dan Air es secukupnya untuk menampung cendol
Untuk Bahan Saus Gula Merah, siapkan 250 gram gula merah disisir, 5 sendok makan gula pasir, 400 ml air, dan 1 lembar daun pandan diikat simpul, sedang untuk Bahan Santannya, siapkan 1 liter air santan dari 1 butir kelapa, 1/2 sendok teh garam, dan 2 lembar daun pandan diikat simpul
Selanjutnya Proses Memasak Es Cendol Dawet yang kira-kira membutuhkan waktu 45 menit. Siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk membuat es cendol dawet, yaitu panci bersih dan campurkan tepung beras, tepung kanji, dan garam. Tuangkan air dan aduk rata sampai adonan tercampur rata dan tidak ada adonan yang bergerindil. Tambahkan pasta pandan secukupnya sampai adonan berubah hijau, lalu aduk rata.
Masak adonan di atas api sedang sambil terus diaduk-aduk sampai matang meletup-letup, teksturnya halus, dan molor tidak putus jika diangkat dengan sendok. Setelah adonan cendol jadi, matikan kompor dan siapkan baskom besar berisi air dingin untuk menampung cendol.
Tuang adonan cendol yang masih panas ke dalam cetakan cendol lalu tekan dan tampung ke dalam baskom air es. kalau tidak punya, kamu bisa menggunakan serok dengan lubang besar untuk mencetak cendol. Lakukan proses di atas sampai semua bahan cendol habis. sisihkan.
Untuk membuat saus gula merah, siapkan panci dan campur semua bahannya yaitu gula merah sisir, gula pasir, air, dan daun pandan. Masak di atas api sedang sampai gula larut dan saus gula mengental. baru angkat dan diamkan sampai dingin.
Selanjutnya, tinggal membuat bahan santannya. Siapkan panci lain yang masih bersih dan campurkan semua bahan santan yaitu air santan, garam, dan daun pandan. Masak santan di atas api sedang sambil terus diaduk sampai matang mendidih. angkat dan diamkan sampai dingin.
Jika semua bahan yang dibutuhkan untuk membuat es cendol dawet jadi, ambil 1 gelas saji. Isi bagian dalamnya dengan cendol dan es batu secukupnya. Siram dengan air santan dan beri saus gula merah secukupnya. Aduk rata dna es cendol dawet siap disajikan untuk keluarga tercinta.
Es Cendol Dawet merupakan salah satu minuman tradisional yang cukup dikenal luas khususnya di Jawa, namun kini Penjual Es Cendol Dawet sudah merambah pasar dan penikmatnya di luar Jawa.
Es Cendol Dawet cepat populer, oleh karena penampilan dan rasanya yang segar, manis, dan legit membuat minuman satu ini menjadi favorit saat cuaca panas, juga dicari saat akan berbuka puasa. (*)
