Nikmatnya Berbuka Puasa dengan Kadoppe

Oleh:  Ummu Adil

Tulisan Sebelumnya:  Nikmatnya Berbuka Puasa dengan Es Pisang Ijo Khas Makassar

PALONTARAQ.ID – TAK banyak orang yang mengenal Kadoppe sebagai kuliner tradisional Bugis Makassar. Hal ini dikarenakan tak banyak lagi orang yang bisa dan mau membuatnya. Meski begitu kuliner berbahan dasar tepung beras ini seringkali kita jumpai di pasar tradisional saat Bulan Ramadan.

Sayangnya, banyak orang yang tidak tahu lagi Kadoppe yang original. Kelangkaan kadoppe original ini dikarenakan cara membuatnya yang tradisional, sehingga di kekinian lebih banyak kita jumpai Kadoppe yang modifikasi berbahan dasar tepung maizena dan agar-agar putih.

Lihat pula: Tape dan Es Poteng sebagai Menu Berbuka Puasa

Berikut ini Cara buat Kadoppe, baik yang original maupun modifikasi menurut salah seorang sumber Palontaraq, Dra Herawati Buhaer, seorang guru di SMKN 1 Pangkajene.

Bahan A

1 bungkus Tepung maizena
3 gelas santan kental
5 kuning telur ras
Pandan pasta secukupnya
Garam sedikit sekali

Bahan B

2 bungkus Agar agar putih
4 1/2 Santan
5 Putih telur
Hiasan atas boleh miseseres atau apa boleh juga tidak usah.

Bahan C

Gula merah
Boleh pakai telur seperti palopo boleh juga gula merah biasa agak kental

Lihat pula: Nikmatnya Cendol saat Berbuka Puasa

Cara Membuat Kadoppe:

A .Bahan A

1. Campur (tepung maizena + santan
2. Kocok dengan sendok makan kuning telur masukkan ke adonan
3.tuang pandang pasta + garam secukupnya
Aduk rata kemudian aduk di atas kompor dengan api sedang sampai kental dan warna hijau bening angkat dan tuang dalam cetakan tapi hanya 1/2 (jangan full untuk Bahan B)

Bahan B

1.Tuang agar agar dan santan
Masak hingga mendidih, kecilkan apinya
2.Kocok putih telur hingga kaku setelah itu masukkan dalam panci aduk kembali
3.tuang agar agarnya di atas adonan hijau.

Bahan C

1 Gula merah ukuran sedang
1 Air/ santan
2 butir telur ras kocok lepas
Campur semua

Masak hingga mendidih dan jika sudah dingin dan beku siap untuk disajikan. (*)