10 Menu Buka Puasa dan Takjil khas Makassar, Citarasanya Mantap!

Laporan: Muhammad Farid Wajdi

Related Post: Menu Buka Puasa khas Orang Bugis Makassar

PALONTARAQ.ID – Pekan pertama menunaikan ibadah puasa Ramadhan, seringkali kita merasa dibuat surprise. Ya, apalagi kalau bukan kejutan kuliner yang menyenangkan. Kuliner yang dulunya tak ada, tiba-tiba bermunculan menggugah rasa dan selera saat jelang buka puasa di Bulan Ramadhan.

Untuk Kota Makassar dan sekitarnya–sebagaimana tahun-tahun sebelumnya–Palontaraq kembali mengadakan jelajah kuliner buka puasa dan takjil khas. Apa saja itu itu? Yuk kita cek satu persatu.

1. Jalangkote

Jalangkote adalah kuliner khas Makassar yang tak pernah alpa dalam Bulan Ramadhan. Bentuknya yang serupa dengan pastel dengan isian sayuran (wortel, taoge, atau kentang yang dipotong dadu), mie atau laksa, dan telur digemari kalangan tua dan muda.

Biasanya jalangkote dinikmati dengan olahan air dari cabai yang dicampur cuka. Kekhasan isiannya karena ditumis dengan menggunakan bawang putih, bawang merah, merica, dan bumbu lainnya, ditambah seperempat atau setengah telur rebus atau daging cincang sesuai selera dan ketersediaan bahan pembuatnya.

Lihat pula: Bukber, Jalangkote dan Keseruan Berburu Takjil

2. Pisang Epe

Kuliner khas Makassar ini berbahan dasar pisang kepok yang belum terlalu matang, dibakar lalu dijepit atau dipress hingga gepeng. Nama Epe berasal Bahasa Makassar yang berarti di-epe atau dijepit hingga gepeng.

Pisang Epe yang telah melalui proses pembakaran biasanya akan lebih nikmat setelah disiram dengan saus yang berbahan dasar gula merah yang telah dicairkan sebagai toping. Biasanya pula disajikan dengan aneka saus dari cokelat, durian, keju, susu, dan lain  sebagainya sesuai selera.

3. Es Pisang Ijo

Kuliner khas Makassar ini juga tak pernah alpa sebagai menu buka puasa favorit dalam Bulan Ramadhan. Disebut es pisang ijo karena makanan ini terbuat dari buah pisang raja yang dibungkus dengan kulit berwarna hijau.

Kulit ini terbuat dari adonan tepung warna hijau, diberi kuah santan asli yang dimasak dengan tepung beras. Lalu untuk menambah kelezatan rasanya, pisang ijo yang sudah diberi kuah kental ini disiram dengan sirup manis dan susu kental manis, serta es batu secukupnya.

Lihat pula: Es Pallu Butung dan Kolak Pisang sebagai Menu Favorit Buka Puasa

4. Pallu Butung/Es Pallu Butung

Pallu Butung sekilas mirip dengan Es Pisang Ijo. Bedanya terdapat pada warna dan balutan pisangnya. Pallu Butung tidak dibungkus dengan adonan dan menggunakan bahan dasar pisang kepok.

Jika ditambahkan Es dan disiram sirup manis maka cenderung disebut Es Pallu Butung. Jika pisang kepoknya hanya bercampur vla dari tepung beras yang sebelumnya ditambahkan gula, maka hanya disebut Pallu Butung saja.

5. Barongko

Barongko adalah salah satu kue khas Makassar dan seringkali jadi pilihan menu buka puasa dalam Bulan Ramadhan. Barongko dibuat dengan cara menggiling pisang sampai halus, lalu dibentuk adonan dengan tambahan telur, santan, dan gula pasir.

Adonan barongko dibungkus daun pisang, kemudian dikukus hingga matang. Kuliner khas Makassar ini juga nikmat disantap dalam keadaan dingin, apalagi Barongko memiliki rasa yang manis dan memiliki tekstur yang lembut.

Lihat pula: Ini Dia Kesukaan Etta: Barongko

6. Coto Makassar

Coto Makassar terbuat dari potongan daging sapi dengan beragam rempah-rempah pada kuahnya. Rasanya makin nikmat dengan tambahan bawang goreng, daun bawang, serta perasan jeruk nipis. Coto Makassar biasa dihidangkan bersama dengan ketupat.

7. Dadar Gulung/Dadar Santan

Kuliner khas Makassar ini dibuat dari tepung dan isian kelapa parut, biasa pula dicampurkan kacang sangrai yang sudah dihaluskan dengan gula pasir. Lalu bungkus isian kacang atau kepala parut dengan kulit dadar. Dadar gulung biasa disajikan dengan fla yang dibuat dari santan kental, air, gula pasir dan tepung terigu, serta es batu secukupnya.

Lihat pula: Kuliner: Dadar Gulung Ubi Ungu

8. Kolak Pisang

Kolak Pisang merupakan salah satu menu favorit saat berbuka puasa. Bisa dinikmati selagi hangat ataupun saat dingin dengan mencampur es batu.

9. Es Cendol

Es cendol senada dengan Es Dawet, namun ukuran bulir cendolnya jauh lebih besar yang dibuat dari tepung besar, sari daun pandan. Kuah es cendol terbuat dari santan kental dan gula merah.

10. Kue Nona Manis

Diantara deretan kue basah untuk menu buka puasa Ramadhan, kue nona manis selalu juga hadir menggugah selera. Kue berbahan dasar tepung teriga, santan kelapa kental, gula pasir dan telur ayam ini rasanya yang manis legit dan bertekstur lembut. Itu pula sebabnya ‘Nona Manis’ ini digemari kalangan tua dan muda. (*)