Oleh: Resep Ummi
PALONTARAQ.ID – Pernah mencoba membuat Otak-otak? Nah, kuliner Otak-otak yang paling digemari adalah yang berbahan Ikan Tenggiri. Berikut ini bahan dan cara membuatnya.
Bahan-bahan yang diperlukan:
500 gr daging ikan tenggiri
300 gr tepung sagu tani
250 ml air
3 sdm gula pasir
5 siung bawang putih
3 sdm minyak goreng
3 putih telur
75 gr bawang merah
1/2 sdt ketumbar halus
1/2 sdt lada halus
1 sdm garam
2 batang daun bawang, iris tipis
Cara membuatnya:
1. Blender bawang putih, bawang merah, ketumbar dan lada
2. Uleni daging ikan, air bumbu dan putih telur selama 5 menit, lalu masukkan garam, gula pasir, minyak goreng dan daun bawang, aduk sampai mengental.
3. Masukkan sagu tani, aduk pelan-pelan asal rata. (adonannya sangat lembek)
4. Ambil 1 sdm adonan, bungkus daun
5. Panggang dibatas teflon
6. Hidangkan dengan saus kacang
Untuk bahan Saus kacang:
150 gr kacang tanah,goreng
10 cabe keriting
10 rawit merah
8 siung bawang putih
3 siung bawang merah
2 sdm ebi, rendam air panas
1 keping gula merah
Air asam jawa secukupnya
2lbr daun jeruk, remas2
2 sdm kecap manis
750 ml air
Garam secukupnya
Cara Membuatnya:
– Goreng kacang tanah, cabe, bawang merah dan bawang putih
– Blender kacang, bawang merah, bawang putih goreng dan ebi dengan 400 ml air.
– Rebus sambil diaduk-aduk, tambahkan daun jeruk, gula merah, kecap dan garam., Masak sampai mengental, tambahkan 350 ml air, dan daun jeruk masak lagi dengan api kecil sampai mengental dan berminyak.
– Cicipi dan koreksi rasanya.
Selamat Mencoba. (*)
