Oleh: Resep Bunda @dhilasina
PALONTARAQ.ID – Ingin menikmati sajian nikmat ayam bertabur lombok muda ala Orang Padang, tuk dicoba resep yang satu ini: Ayam Lado Mudo. Bisa buat sajian ramadhan seru saat buka puasa bersama keluarga.
Adapun bahan dan cara membuatnya adalah sebagai berikut:
Bahan-bahan yang diperlukan:
1 ekor ayam, potong sesuai selera. (Lumuri dengan air jeruk nipis, cuci bersih. Marinasi dengan garam dan merica. Diamkan)
(Pakai ayam jantan atau kampung lebih enaaak..)
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit (atau ganti dengan 2cm kunyit)
1 batang serai, geprek
4 cm lengkuas, geprek
1 buah asam kandis
1 buah bunga pekak
5 butir cengkeh
2cm kayu manis
250ml santan kental
300-400ml air (untuk itik 700ml)
Garam
Bumbu halus:
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 ons cabe hijau keriting (karena dimakan bareng little S jadi sebagian cabe besar yg dibuang biji, sebagian cabe keriting)
4 butir kemiri
1/4 sdt jintan bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1/2 sdt ketumbar
Cara membuatnya:
– masak air dan santan sambil terus diaduk sampai mendidih.
– masukkan ayam dan seluruh sisa bahan, jangan lupa terus diaduk agar santan tidak pecah.
– kalau sudah terlihat ada minyak yang keluar, set api sedang menuju kecil, aduk sesekali sampai kuah menyusut. Hati-hati jangan sampai gosong bagian bawahnya yaaa. Sajikan dengan nasi hangat dan timun iris.
Selamat Mencoba. (*)
