Oleh: Resep Bude
Related Post: Kuliner: Ayam Goreng Kuning
PALONTARAQ.ID – Sudah biasa menikmati pepes ikan? Nah sekarang tak ada salahnya mencoba PEPES AYAM. Berikut ini resep dan cara membuatnya.
Bahan:
1 ekor ayam (kurleb 800 gram)
2 ikat daun kemangi (ambil daunnya)
2 lembar daun salam
1 batang sereh besar, memarkan
Lengkuas memarkan
6 cabe rawit merah, diiris
Garam & kaldu bubuk
Daun pisang
Tusuk gigi
Bumbu halus:
8 bawang merah
4 bawang putih
3 kemiri
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
Cara memasak:
1. Ayam dipotong ukuran besar (saya 7 potong), kemudian dicuci bersih dan disayat-sayat bagian dada agar bumbu meresap.
2. Ungkep ayam dengan bumbu halus, kalau saya bumbu tanpa ditumis. Masukan salam, sereh, garam & kaldu bubuk. Tunggu sampai air surut dan koreksi rasa.
3. Setelah air surut, matikan api. Bungkus ayam dengan daun pisang taburkan kemangi dan irisan cabe rawit. Saya bagi dua, untuk anak-anak ga pake cabe.
4. Kukus ayam yg sudah dibungkus daun pisang, kurang lebih 20 menit atau sampai daun layu. Angkat dan tiriskan.
5. Panaskan panggangan, kemudian panggang pepes ayam agar bumbu lebih meresap dan tidak berair. Untuk lamanya waktu memanggang sesuai selera ya, kalau saya lebih suka aga kering ada bau-bau gosongnya.
Selamat Mencoba. (*)
