Oleh: Resep Bunda
PALONTARAQ.ID – Berikut ini Resep Soto Sayap dan Ceker Ayam ala Dapur Palontaraq
Bahan-bahan:
– 1/2 kg ceker ayam
– 1/2 kg sayap ayam
– 1500 ml air, untuk merebus ceker dan sayap
– 1500 ml untuk kuah soto
– 2 batang serai memarkan
– 4 lembar daun jeruk
– 2 cm lengkuas memarkan
– 1/4 sdt merica bubuk
– gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus :
– 10 siung bawang putih
– 5 siung bawang merah
– 2 cm jahe
– 2 cm kunyit
– 4 butir kemiri
Bahan Pelengkap :
– lontong / nasi putih secukupnya
– 1 butir telur rebus, potong
– 4 lembar kol iris halus
– 100 gram taoge
– beberapa lembar daun seledri rajang halus
– bawang merah goreng untuk taburan
– jeruk nipis untuk kecuran
– sambal (rebus cabe, 1 buah kemiri goreng, haluskan beri tambahan gula dan garam secukupnya)
Cara Membuat:
- Rebus ceker dan sayap ayam sampai agak empuk, buang airnya, tiriskan;
- Tumis bumbu halus sampai harum masukkan serai,daun jeruk,lengkuas dan merica bubuk aduk-aduk sebentar;
- Masukkan ceker dan sayap ayam ke tumisan bumbu, tumis dan aduk2 sebentar, tambahkan air, gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya, kecilkan api masak sampai mendidih kira-kira 15 menit agar bumbu meresap, cicipi rasa.
Cara Penyajian:
- Siapkan mangkuk isi secukupnya lontong / nasi putih, tambahkan kol, taoge, ceker & sayap ayam, daun seledri, bawang merah goreng siram dengan kuah soto, letakkan irisan telur rebus beri kucuran jeruk nipis.
- Sajikan beserta sambal.
Selamat Mencoba. (*)
