Oleh: Resep Bunda @vitrea_kitchen
PALONTARAQ.ID – Berikut ini resep Ampela Rica Kemangi. Selamay Mencoba.
Bahan-bahan yang diperlukan:
15 bh ampela
1 bh tomat iris
65 ml Santan KARA
2 btg serai, memarkan
4 lbr daun jeruk
1 lbr daun pandan, iris kasar
1 btg daun bawang, iris
Daun kemangi secukupnya
Garam, Gula, Merica secukupnya
Air secukupnya
Bumbu halus :
7 bh bawang merah
3 bh bawang putih
3 bh kemiri, sangrai
8 bh cabe merah kriting
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
Cara memasak:
1. Belah dua ampela, buang kotoran, cuci bersih kemudian rebus selama 10 mnt, bilas.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, lalu tambahkan tomat, serai, daun jeruk, daun pandan. Aduk-aduk, lalu masukkan ampela. Tuang air secukupnya.
3. Tuang santan, beri garam, gula dan merica. Masak hingga ampela matang, dan kuah meresap. Koreksi rasa.
4. Terakhir tambahkan daun bawang dan daun kemangi. Aduk sebentar. Angkat dan sajikan.
