Oleh: Resep Bude
PALONTARAQ.ID – Kali ini redaksi Palontaraq.id akan menyajikan Resep Bude, Ikan Bawal Stim/Kukus
Bahan-bahan yang diperlukan:
~ 1ekor bawal ukuran sedang 500grm /jenis ikan lain jg boleh
~ 2 btg serai geprek/3 potong-potong
~ 100 grm halia/jahe masih muda 50 gram iris kecil 50 gram potong biasa
~ 2btg d. Bawang iris kecil
~ 2btg d. Sup/daun ketumbar iris kecil
~ 3 bh jeruk nipis
~ garam
Bahan Bumbu halus:
~ 15 cabe rawit merah
~ 5bh cabe merah
~ 7 siung bawput
~ 30gr gula aren/ jawa
~ 2 cube pati ayam /boleh di ganti kpd kaldu ayam bubuk
~ garam bila perlu krn sos ikannya sudah asin.
~ 2 sm sos ikan / kecap ikan
Cara Membuat:
- Bersih ikan kemudian lumuri bersama garam dan jeruk nipis diamkan 10 menit setelah itu masukkan 3 batang serai dan jahe yang sudah dipotong-potong dalam perut ikan, yang sebahagian lagi diletakkan atas badan ikan;
- Kemudian kukus ikan selama 10 m api yang besar tutup pengukus rapat-rapat;
- Haluskan bumbu cabe dan campurkan semua bahan lainnya jangan lupa perahan jeruk nipis dlm bumbunya;
- Setelah 10m buka pengukus dan masukkan bumbu halus di atas ikan td,kemudian kukus lagi 15m lagi nah terakhir sekali taburi di bawang dan ketumbar tutup api, setelah 3m baru buka pengukusnya;
- Ikan stim/kukus siap untuk dihidangkan.
