Oleh: Resep Bude @meibasuki
PALONTARAQ.ID – Soto Betawi merupakan kuliner khas dan andalan masyarakat Betawi. Bagaimana cara membuatnya? Bahan apa saja yang diperlukan untuk membuatnya? Berikut ini bocoran dari Resep Bude @meibasuki
Bahan-bahan yang diperlukan:
650 gr daging sapi
1000 ml kaldu sapi
500 ml santan kekentalan sedang
75 ml susu evaporated (susu untuk memasak) Klo pake full cream bisa ditambah.
Bahan Bumbu halus:
15 siung bawang merah
7 siung bawang putih
1,5 cm jahe
1/2 sdt jinten
Bahan Bumbu cemplung:
1/2 buah bawang bombai, iris tipis
2 btg sereh, geprek
2 lembar daun jeruk, buang tengahnya
1/2 buah pala, geprek
1 bunga lawang
3 kapulaga
5 cm kayu manis
Mentega + minyak goreng untuk menumis
Lada halus
Gula
Garam
Kaldu bubuk
Remasan bawang putih goreng
Bahan Pelengkap: Seledri, Daun bawang, Kentang, (iris, goreng), Tomat (dipotong-potong).
Cara membuatnya:
1. Rebus daging dengan air sampai mendidih, lalu buang airnya. Ganti dengan air baru, rebus lagi sampai daging empuk. Setelah empuk, potong2
2. Panaskan mentega + minyak goreng. Tumis bawang bombai lalu masukkan bumbu halus dan bumbu cemplung lainnya, masak hingga wangi dan bumbu matang
3. Rebus kaldu daging sampe mendidih, masukkan sebagian garam, bumbu tumis, masukkan daging. Rebus beberapa saat hingga bumbu meresap, lalu masukkan santan, masak dengan api kecil sambil terus duaduk. Masukkan lada, sisa garam, gula dan kaldu bubuk, aduk2
4. Terakhir masukkan susu, dan remasan bawang putih goreng.
5. Angkat, hidangkan dengan kentang goreng, tomat, taburan seledri dan daun bawang. Sediakan jeruk nipis dan sambalnya.
Selamat Mencoba. (*)
