Kuliner khas: Rawon

Oleh: Resep Bude

Related Post: Kuliner: Semur Daging Kentang 

PALONTARAQ.ID – Rawon adalah salah satu resep masakan Indonesia yang cukup populer juga. Harum keluwaknya sangat menggoda selera.

Rawon lebih nikmat jika sudah menginap, kalau hendak disajikan pagi hari untuk sarapan sebaiknya dimasak pada malam harinya.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi agak berlemak
• 2 liter air
• 3 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 4 sdm minyak untuk menumis
• 2 tangkai daun bawang, potong-potong

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 3 bh cabai merah (opsional)
• 4 bh keluwak tua, kukus, ambil isinya
• 2 sdt garam

Bahan Pelengkap:

• Kerupuk udang
• 100 gram tauge pendek
• 4 butir telur asin
• Sambal

Cara membuat:

1. Masak daging dengan api kecil
2. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk sampai daging empuk dan matang.
3. Angkat daging, lalu potong kecil-kecil.
4. Saring rebusan air daging, sisihkan bersama irisan daging.
5. Haluskan semua bumbu halus, tumis sampai berbau harum.
6. Angkat, lalu masukkan ke dalam kaldu daging.
7. Masak dengan api kecil sampai mendidih kembali.
8. Cicipi, apakah rasanya sudah pas.
9. Masukkan daun bawang yang sudah dipotong, didihkan sebentar.
10. Tuang rawon kedalam mangkuk, taburkan tauge pendek di atasnya.
11. Sajikan bersama nasi hangat, telur asin dan sambal.

Selamat Mencoba. (*)