Oleh: Resep Bunda
PALONTARAQ.ID – Ingin mencoba nikmatnya sajian Pesmol Ikan? Berikut ini bahan-bahan dan cara membuatnya
Bahan utama:
1 kg ikan mujair, bersihkan bagian insang dan perutnya
1 buah jeruk nipis, peras dan ambil airnya
1 sendok makan garam
3 lembar daun salam
1 ruas jari lengkuas, geprek
4 batang serai, ambil bagian putihnya geprek
4 lembar daun jeruk
8 butir bawang merah utuh yang berukuran kecil
15 buah cabe rawit merah utuh
1 cabe merah besar, iris serong
1 cabe hijau besar, iris serong
5 buah belimbing wuluh, potong
1 papan petai
1 buah tomat, potong
1/2 sdm lada bubuk
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
500 mililiter air (2 gelas)
2 batang daun bawang iris miring
Minyak untuk menggoreng
Bumbu yang dihaluskan:
12 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
1 ruas jahe
1 ruas kunyit, bersihkan lalu bakar dengan api hingga wangi dan mengelupas
Cara membuat ikan pesmol:
1. Cuci bersih ikan lalu beri garam dan perasan jeruk nipis. Biarkan hingga 15 menit.
2. Goreng ikan hingga bagian luarnya mengering. Angkat kemudian sisihkan.
3. Panaskan minyak sisa menggoreng ikan kemudian tumis semua bumbu halus, lengkuas, serai, daun jeruk, daun salam, serta bawang merah utuh. Tumis hingga harum.
4. Tuang air perlahan-lahan lalu aduk-aduk hingga mendidih.
5. Masukkan kaldu bubuk, garam, lada, belimbing wuluh, petai, irisan cabe merah besar, cabe hijau besar dan rawit utuh kemudian aduk hingga kuah terlihat mengental kemudian campurkan daun bawang dan tomat.
6. Masukkan ikan yang sudah digoreng lalu biarkan kurang lebih 10 menit hingga bumbu meresap. Sajikan! (*)
