Oleh: Resep Bude @mieayamSukma
PALONTARAQ.ID – Sudah sering menyantap Mie Ayam, tapi masih ragu soal bahan dan cara membuatnya? Berikut ini redaksi menyajikan Resep Mie Ayam spesial ala Bude @MieAyamSukna
Bahan-bahan yang Diperlukan:
– Secukupnya mie telur, rebus lunak, sisihkan
– 2 potong dada ayam, ambil dagingnya, sisihkan tulangnya
– 3 lbr daun jeruk, sobek
– 3 lbr daun salam
– 2 batang sereh, geprek
– 1 sdm kecap asin
– 1,5 sdt minyak wijen
– 2 batang daun bawang, iris
– Secukupnya kecap manis
– Secukupnya Garam, gula
Bahan Pelengkap:
– Bawang merah goreng
– Daun bawang, iris
– Sambel rawit
– Sawi rebus
– Saos botolan
– Bakso
Untuk Bumbu halus tumisan ayam: 8 bawang merah, 4 bawang putih, 2 cm jahe, 4 cm kunyit bakar, 4 butir kemiri disangrai, dan 1 sdt merica butiran
Cara membuat tumisan ayam:
1. Cincang kasar daging ayam.
2. Panaskan secukupnya minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk daun salam dan sereh hingga harum dan matang.
3. Masukkan daging ayam , masak hingga berubah warna, tuang kecap ,garam, gula dan secukupnya air kaldu.
4. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap(jgn terlalu kering, enak kalau masih ada kuahnya), masukkan minyak wijen dan daun bawang, aduk rata, lalu angkat.
Bahan minyak bawang: 1/2 cup minyak sayur, 4 bawang putih digeprek dan dicincang (Kalau mau pakai kulit ayam juga boleh)
Cara membuat:
– Masak minyak dan bawang dengan api kecil hingga bawang putih kecokelatan, sisihkan bawang putih (untuk kuah mie ayam)
Bahan kuah kaldu: 1,5 liter air (secukupnya), Tulang ayam+Ceker ayam, Bawang putih goreng (dari minyak bawang) diulek halus, Gula, garam, merica, 1 batang seledri disimpulkan, 1 batang daun bawang diiris kasar
Cara membuat:
1. Rebus tulang dan Ceker ayam dengan air secukupnya air hingga mendidih, buang air rebusan pertama ini.
2. Rebus lagi tulang dan ceker ayam pada wadah pandi berisi 1,5 liter air dengan api kecil agar kaldunya keluar jangan lupa masukin daun bawang ditambah seledri dan ulekan bawang putih. Bubuhi gula, garam dan merica secukupnya. Saring air kaldu.
Penyajian 1 porsi:
– Campur mie dengan 1 sdm minyak bawang, 1 sdt kecap asin, sedikit merica, aduk rata.
– Tuang kuah panas, beri pelengkap, sajikan.
Selamat Mencoba. (*)
