Oleh: Resep Ummi
PALONTARAQ.ID – Berikut ini salah satu resep menu buka puasa Ramadhan, yang dapat dinikmati bersama keluarga sepulangnya dari Shalat Maghrib. Untuk membuatnya cukup mudah, ikuti saja langkah praktis berikut
RAWON EMPAL
Bahan-bahan:
1 kg daging untuk rendang/empal (sedikit lemaknya), potong 4-5 bagian, cuci bersih
2 – 2,5 lt air
3 batang serai, memarkan
5 lbr daun salam
10 daun jeruk
1 tangkai seledri, simpulkan
1 tangkai daun bawang, simpulkan
1 tomat, potong-potong
4 sdm (50-60 gr) kluwak dihaluskan (pilih kluwak matang yg warnanya hitam pekat)
Garam, gula, dan kaldu bubuk
Minyak untuk menumis dan menggoreng
Bumbu rawon (dihaluskan):
20 siung bawang merah
15 siung bawang putih
2 sdm ketumbar
1 sdm merica
4 cm kunyit
4 cm kunci
4 cm lengkuas
4 cm jahe
Bumbu empal:
8 siung bawang putih, haluskan
2 sdm ketumbar bubuk
½ sdm lada halus
Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
5 lembar daun jeruk
1 batang serai, geprak
3 lembar daun salam
750 cc air
Bahan pelengkap: nasi putih, sambal terasi, tauge lalap, bawang goreng, kerupuk
Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus rawon hingga matang. Sisihkan
2. Didihkan air. Masukkan semua bahan dan bumbu. Rebus rawon kurang lebih 60 menit hingga daging empuk. Tambahkan air bila kuah berkurang.
3. Matikan api, angkat daging, lalu diamkan hingga kuah dingin (2-3 jam) agar bumbu meresap.
4. Potong daging rawon lebar-lebar seukuran empal (sesuai selera).
6. Didihkan bumbu empal, lalu masukkan potongan daging. Masak dalam api sedang hingga bumbu mengering (20-30 menit). Diamkan sebentar, lalu goreng empal hingga kecoklatan (jangan terlalu lama agar empal tidak keras).
7. Saring kuah rawon dengan saringan. Buang bahan lain. Panaskan lagi rawon jika akan disajikan.
8. Penyajian: sajikan rawon bersama nasi, daging empal, dan bahan pelengkap lainnya.
Demikian sajian menu Ramadhan kali ini, O iya, untuk resep diatas diperuntukkan untuk 10 porsi. Selamat Mencoba. (*)
